開心果提高你的視力
如果您的視力隨著年齡增長而開始下降，不妨每天吃一些開心果。開心果富含葉黃素，這是一種抗氧化劑，可以保護眼睛免受年齡相關的損傷。它還有助於提高眼睛的黃斑色素光密度 (MPOD)，這是一種用於測量眼睛色素的指標，用於過濾來自陽光、智慧型手機和電腦螢幕的藍光。塔夫茨大學弗里德曼營養科學學院的研究人員表示，每天只需食用 2 盎司（57 克）開心果即可提高 MPOD 水平。在研究參與者中，六週內 MPOD 水平「顯著」上升，降低了老年黃斑部病變 (AMD) 的風險，AMD 是老年人失明的常見原因。

開心果是唯一含有葉黃素的堅果，葉黃素是黃斑色素光密度 的關鍵成分。一份 2 盎司的開心果含有約 1.6 毫克葉黃素，是美國人平均攝取量的兩倍。這種抗氧化劑也存在於羽衣甘藍、菠菜和綠花椰菜等深綠色葉菜以及蛋黃中。
葉黃素不僅在眼睛中積累，也在大腦中積累。
研究人員之一伊麗莎白·約翰遜說：「葉黃素能夠穿過血腦屏障，從而有助於減少氧化壓力和發炎。」其他研究發現，較高的葉黃素水平有助於提高認知能力，包括記憶力和處理速度。
J Nutr, 2024;

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