網傳「吃冷的米飯能吃進抗性澱粉，有助於抗腸癌」，經查： 一、冷米飯有抗性澱粉，升糖指數（GI）值比熱米飯低，但要留意吃過量冷米飯對血糖控制並無太大幫助。 二、冷米飯的抗性澱粉，停留在大腸期間發酵產生「短鏈脂肪酸」，短鏈脂肪酸有助大腸細胞健康，但腸癌有多重成因，吃冷飯不一定能預防腸癌。 三、專家建議，吃冷飯並非東方人的飲食習慣，若要攝取抗性澱粉，可改以糙米飯等其他食物代替。 因此，此傳言為部

Turtle 下午7:36 飲食 , 錯誤觀念 沒有留言 半真!! 謠言原文: 你吃米飯嗎？ 趁熱吃好 ?還是放?一點好 ?以前做好了米飯總是怕涼了，招呼家人趁熱快吃錯了！米飯中有一種可以對抗腸癌的物質，叫抗性澱粉，煮熟的米飯

新聞這樣說：愛吃澱粉但又怕胖怎麼辦？許多媒體報導，只要把煮好的飯放涼或是冰到冰箱讓它冷卻，產生抗性澱粉就能減少25％的熱量，也就是說，飯煮好趁熱吃的話熱量比較高，吃冷飯吸收的熱量比較少。但這樣的論點可信嗎？難道從今以後為了身材只能吃冷飯？ 破解關鍵點：吃冷飯吸收的熱量比較少嗎？ 理論上來說，這樣的想法是正確的，因為冷飯裡面含有較多的「抗性澱粉」，但是實際效果仍是未知數，目前相關研究都還在進行中，而