联合国粮农组织9大优质蛋白排名，第一名竟然是它。今天咱们来聊一个颠覆认知的话题，就是蛋白质的黄金标准榜单。我以前一直以为的那些优质蛋白，这次居然排到了后面。你是不是也好奇，这份榜单到底是什么情况？可不是嘛，我之前还觉得牛奶、鸡胸肉肯定是top级别的，怎么会排到后面呢？快给我说说这份榜单是怎么来的。这份榜单是联合国粮农组织公布的，他们评定优质蛋白主要看四个方面：必需氨基酸够不够全，比例是不是接近人体需要，消化吸收力怎么样，还有生物利用率高不高。只有同时满足这些，才算真正的优质蛋白。原来是这样，那榜单具体排名是啥样的？快从后往前给我唠唠。第九名是花生。花生的蛋白质含量其实不低，大概在25%到30%之间，但它最大的问题就是必需氨基酸的比例不均衡，所以整体评分只有52分。花生原产南美洲，现在咱们中国是最大生产国，山东、河南、河北都是主要产区。花生我还挺爱吃的，没想到排名这么靠后。那第八名是谁？第八名是豆腐。作为植物蛋白的代表，豆腐每100克大概含8.8到10克蛋白质，含量还可以，但就是蛋氨酸偏低，拉低了整体评分，只有66分。豆腐还分北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。北豆腐用卤水点的，蛋白质和钙含量都高。南豆腐用石膏点的，质地更细腻。内酯豆腐脂肪含量低。豆腐我常吃，没想到蛋氨酸偏低影响了排名。那第七名呢？第七名是牛奶。牛奶本身营养没问题，蛋白质也算优等生，但很多人乳糖不耐受，影响了蛋白质的吸收，所以排名靠后，只有94分。牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素D，乳糖不耐受的人可以选低乳糖或者无乳糖的牛奶，或者少量多次喝，搭配其他食物一起吃。我身边好多人都乳糖不耐受，原来这还影响蛋白质的吸收啊。那第六名是谁？第六名是营养酵母粉，评分104，吸收速度快，氨基酸配比还特别优秀，所以是健身达人和中老年人的常备选择。它是灭活的酵母，蛋白质含量大概50%左右，还富含B族维生素和膳食纤维。平时可以撒在沙拉、燕麦粥上，或者做植物基奶酪酱。营养酵母粉我还没试过，听起来挺不错的。那第五名呢？第五名是鱼肉。鱼肉的蛋白结构简单，吸收起来特别友好，尤其是对消化能力弱的中老年人很合适。深海鱼还富含欧米伽-3，补蛋白的同时，对抗慢性炎症和大脑健康也有帮助，评分大概108分。像挪威、智利的三文鱼，还有咱们国内山东青岛的鲈鱼、浙江舟山的鲳鱼，都是优质产地。鱼肉我倒是常吃，清蒸鲈鱼我家孩子特别喜欢。那第四名是谁？第四名是鸡胸肉，评分110分。高蛋白、低脂肪，价格还亲民，所以是很多家庭餐桌上的常客。每100克鸡胸肉含31克蛋白质，脂肪才3.6克，还富含烟酸和硒。平时可以水煮、香煎或者凉拌，我就常做鸡胸肉沙拉。鸡胸肉确实是健身党的最爱，没想到排到第四名。那第三名呢？第三名是牛肉。牛肉的氨基酸结构和人体需求特别契合，矿物质和维生素也丰富，蛋白质吸收率高，像个营养全面的学霸，评分也是110分。日本和牛、澳洲和牛、美国安格斯牛，还有咱们贵州普田的小黄牛，都是优质产地。平时可以煎牛排、清炖或者做番茄牛腩，都特别好吃。牛肉我也爱吃，不过价格不便宜。没想到和鸡胸肉评分一样，那第二名是谁？这可得颠覆认知了吧？第二名就是瘦猪肉。是不是有点意外？我当时看到的时候也挺惊讶的。瘦猪肉的氨基酸组成非常接近人体所需，必需氨基酸种类齐全，比例也均衡，几乎没有明显短板，可以说是被严重低估的隐藏高手，评分111分。每100克瘦猪肉含20克左右蛋白质，还富含维生素B1、血红素铁和锌。维生素B1含量比其他肉类都高。瘦猪肉居然排第二？我以前还觉得猪肉脂肪高，不太敢多吃，没想到在蛋白质方面这么厉害。那第一名肯定是鸡蛋吧？没错，第一名毫无悬念就是鸡蛋，真正的王者，被称为天然的全营养食品。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率几乎接近100%。它也被用作所有蛋白质质量的黄金参考标准。每100克鸡蛋含13克蛋白质，还富含卵磷脂、维生素A、D和矿物质。最佳吃法就是水煮蛋，营养保留最全面，消化率能到99%，其次是蒸蛋和炒蛋。鸡蛋我每天都吃，没想到这么厉害。看完这份榜单，我确实挺意外的。原来瘦猪肉和鸡蛋才是蛋白质的优等生，很多我以为的优质蛋白反而排名靠后。是啊。这份榜单也告诉咱们，补充蛋白质不一定非要追求昂贵的补品，像瘦猪肉、鸡蛋这些家常食材就很优秀。只要在日常饮食里科学选择，一样能吃得健康。没错，以后我可得多吃点瘦猪肉和鸡蛋，把蛋白质补够。今天这期节目真的学到了不少知识，希望能帮到更多朋友。是啊，要是觉得有帮助，就转发给身边的人，让大家都知道怎么科学补充蛋白质，少走弯路，不花冤枉钱。好了，今天咱们就聊到这，咱们下期再见。