在正常溫度及光照環境下，紫蘇葉片為紫紅色，若紫蘇葉片偏綠色，有可能是因為日照強度不足的關係。紫蘇有兩品種(綠色及紅色)會因為光照、色光不同改變葉子顏色。紅葉紫蘇含5種色素，比綠葉紫蘇多含葉黃素及濃度較高的花青素、胡蘿蔔素，而綠色紫蘇則只含葉綠素。在溫度及光線充足的環境下，葉片會呈現紫紅色，可是在日照強度不足，植株色素體會讓葉綠體增加，原本紫紅色會轉偏綠色或黃綠色，所以把盆栽移到日照充足地方，又會恢復紫紅色。至於療效，建議不要迷信單一食品的效果，營養均衡才是重點。