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引用自 Lin 查核回應
建議用流動的清水清洗2-3次,花椰菜整朵洗。
部分消費者認為,可利用小蘇打有效除去農藥。但顏瑞泓教授提醒,某些在PH9的鹼性環境裡易分解的農藥,也需要數小時才能降解一半的農藥含量,一般洗菜頂多10幾分鐘,故使用小蘇打去除農藥,並不會比流動清水來的好。
小蘇打的種類有很多,若是買到工業用的小蘇打粉,不僅無法順利清洗蔬果,反而會汙染到食材本身,得不償失。

資料佐證

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161219/1015606/
還用小蘇打+水洗菜?這樣是錯的
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160419/842166/
《泛科學》與「衛生福利部食品藥物管理署」合作的影片「科學大爆炸EP.41 - 破除蔬果清洗的不實謠言」
https://health.ettoday.net/news/824277?t=小蘇打清洗蔬果可去除農藥?專家:不會比流動清水好
小蘇打清洗蔬果可去除農藥?專家:不會比流動清水好

【破解片】還用小蘇打+水洗菜?這樣是錯的! | 蘋果日報

網路流傳清洗蔬果時可加入小蘇打粉和鹽,這樣的洗淨效果更好,這是真的嗎?農委會為此特別製作影片,提醒大家其實用清水最好。農委會找來FRED當廚藝魔法師,幫大家破除謠言。臉書影片中,FRED指出,用小蘇打粉和鹽巴加入水中清洗,反會延長農藥溶解的時間,增加蔬果受汙染的機會,其實清水最有效。雖不同蔬果有不同訣竅,但重點是使用流動的水清洗,且蔬果先洗再切。FRED舉例,葉菜類的話,可用流動的清水清洗2-3次

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161219/1015606/

【譚敦慈教學】3迷思10步驟洗掉蔬果農藥 | 蘋果日報

清洗蔬果到底要怎麼洗,才能洗掉農藥,吃下健康?也許你過去觀念還不夠正確,快來看看由已故毒物科醫師林杰樑妻子,譚敦慈所分享的蔬果清洗方法,讓你擁有正確的蔬果清洗觀念!這是由《泛科學》與「衛生福利部食品藥物管理署」合作的影片「科學大爆炸EP.41 - 破除蔬果清洗的不實謠言」,影片中請來譚敦慈為大家說明清洗蔬果的方法,也破除迷思。【迷思一】鹽巴能洗掉農藥?錯!因鹽無法去除農藥,且還會導致多攝取了鈉【迷

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160419/842166/

小蘇打清洗蔬果可去除農藥?專家:不會比流動清水好 | ETtoday健康雲

相信各位家庭主婦,絕對都有一套屬於自己的妙招。又或者是長輩們流傳下來的秘方,好比說菜洗好後,泡一下鹽水就可有殺菌效果,或是利用白醋、小蘇打,來去除蔬果上殘留的農藥,甚至還有人甘願花錢買一臺「臭氧機」洗菜,種種方式哪一種才是正確的呢? 鹽水、醋 本末倒置 國立臺灣大學農化系教授顏瑞泓表示,白醋與鹽水,的確是許多家庭主婦用來清潔蔬果的方式,會這麼做的原因,不外乎是認為可以殺菌、消除留在蔬

https://health.ettoday.net/news/824277?t=%E5%B0%8F%E8%98%87%E6%89%93%E6%B8%85%E6%B4%97%E8%94%AC%E6%9E%9C%E5%8F%AF%E5%8E%BB%E9%99%A4%E8%BE%B2%E8%97%A5%EF%BC%9F%E5%B0%88%E5%AE%B6%EF%BC%9A%E4%B8%8D%E6%9C%83%E6%AF%94%E6%B5%81%E5%8B%95%E6%B8%85%E6%B0%B4%E5%A5%BD

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