現代人的三餐很大部分比例吃的已不是新鮮現做的食物，取而代之的是放在超商商品架上早已準備好的保鮮食品，而這些食品究竟該如何保鮮呢？一起來釐清什麼是規範標準內的食品添加物還有他們的功能吧！

燒燙燙的火鍋中，除了必備的肉品與葉菜類，再來就是火鍋料的霸主魚餃了！但當你夾起鍋中外皮Q彈、內餡飽滿的魚餃時，不禁疑惑，為何魚餃的外皮可以如此有嚼勁，餡料吃起來卻好像與魚肉不像，最後，心中冒出最大的疑問：魚餃裡面真的有魚嗎？現在就讓我們一起來一探究竟火鍋餃的誕生過程！

張嘴前，看清楚！日本人安部司所寫，陳玉華翻譯，由世潮出版社出版的《恐怖的食品添加物》一書後，現在要把食物放進嘴巴前都要先確定：可不可以吃，吃了對人體會不會有不良影響。比起之前吃東西不必東想西想是麻煩多了，但為了身體健康，麻煩一點也值得。下 午本想泡杯咖啡來提振精神，剛好辦公室裡有開會後剩下的「咖啡三合一」，若是之前，撕開後倒進杯裡再沖進熱水就好了。因為一般人所知道的「咖啡三 合一」就以為裡面裝的

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阿斯巴甜是一種人工甜味劑，常見於無糖可樂和 Extra 口香糖等產品。然而，最近國際癌症研究機構(IARC)的一項研究結果引起了全球關注。根據報導，IARC於6月份評估了1,300項有關阿斯巴甜的研究

又濕又冷的冬天，如果能來杯熱可可，或是吃一口巧克力，那是最幸福的事了！聽說巧克力有許多有益身體健康的功效，我們...

許多女性愛喝奶茶，常常早餐店裡買一杯，下午或晚上再泡一杯即溶式奶茶飲用，但是，妳可知道這一杯杯香濃奶茶，加的「奶」是液態奶精、奶精粉、奶粉或是鮮奶？哪一種熱量較低？哪一種營養素較多？且看新營養食代團隊營養師鄭師嘉的分析。

現代人由於生活忙碌，外食機會大增，包子、饅頭、麵包、蛋糕或小西點因具有方便攜帶，且可即時食用的優點，成為很多人早餐或下午茶的首選，這些以麵粉為主要原料所做成的食品，有的吃起來鬆軟，有的則是酥脆。為了使糕餅或麵包等具有膨鬆、柔軟或酥脆的口感，在製作過程中，會適時地添加能產生氣體的膨脹劑，膨脹劑的功能及用途又是什麼呢？     膨脹劑的作用是在食品製造加工過程中產生氣體，可以增加食物組織的空隙，