廚房用海綿算是不可或缺的家庭用品。最近德國聯邦風險評估機構（German Federal Institute for Risk Assessment;BfR)的研究發現即使是看起來沒有什麼油污、黏液或聞起來沒有任何異味甚至是乾燥的廚房海綿，在它的孔隙中仍有大量的細菌在繁殖。他們主要是大腸桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌，其中金黃葡萄球菌的繁殖速度比較慢，但它死亡後釋放出來的外毒素（exotoxin)即使加熱也無法解毒，這就常常成為食物中毒的來源。輕輕擠壓被細菌污染的廚房海綿，就會有大量的細菌噴到廚房料理台或廚具的表面，一樣會造成污染。尤其對於老人、嬰兒、幼童、孕婦及免疫系統較弱的人，同樣菌落數的細菌往往有較高發生食物中毒的機會。所以該研究建議只要廚房海綿沾到生鮮肉類或其他含菌量高的生鮮食物，應該立刻換一個新的海綿，或是將該海綿洗乾淨後放在70 ℃的環境中超過2分鐘來殺菌。

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