揭開台灣酪農業與網路謠言真相(下) ——專訪龔建嘉獸醫師

更新: 2017年05月05日 文/鄧玫玲

很多人把乳製品妖魔化,龔建嘉指出,其實生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測,而且是逐批檢測,不是抽驗!因此消費者根本不必擔憂鮮乳含抗生素的問題,至於風味口感不同是因為來自不同的牧場,不同牧場生產的生乳包含的乳脂肪、乳蛋白與體細胞的比例都不同,所以牛乳大廠收購了一、二百個牧場的生乳後,一定會做脂肪調整,讓乳脂肪拉到一定水平,也就是讓乳脂肪標準化,鮮乳的風味、口感的濃郁都是由乳脂肪的含量決定。至於有消費者懷疑業者會添加什麼在鮮乳裡?龔建嘉說:「他真的沒有親眼看過。」



很多人把乳製品妖魔化,龔建嘉指出,其實生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測,而且是逐批檢測,不是抽驗!因此消費者根本不必擔憂鮮乳含抗生素的問題,至於風味口感不同是因為來自不同的牧場,不同牧場生產的生乳包含的乳脂肪、乳蛋白與體細胞的比例都不同,所以牛乳大廠收購了一、二百個牧場的生乳後,一定會做脂肪調整,讓乳脂肪拉到一定水平,也就是讓乳脂肪標準化,鮮乳的風味、口感的濃郁都是由乳脂肪的含量決定。至於有消費者懷疑業者會添加什麼在鮮乳裡?龔建嘉說:「他真的沒有親眼看過。」

至於為乳牛施打生長激素,刺激乳牛多生產牛乳的說法,龔建嘉表示,那是最離譜的網路謠言。龔建嘉說:「我在牧場這麼多年,連聽都沒聽過有這種事!」乳牛是長期泌奶的育種動物,牠們吃的東西很快會轉化成奶,要強迫牠多產奶必須有足夠營養才有可能,不是施打了什麼牛就有奶出來,生長激素很貴的,牧場不可能做這種事。

「牧場的小牛都可以喝母牛奶水長大啊!」龔建嘉說,母牛1天產奶二、三十公斤,小牛只喝四、五公斤而已,所以母牛的奶是夠小牛喝的,牛是單胎動物,而且小牛2個月斷奶後,母牛還會繼續泌奶10個月左右,小牛有時候會喝配方奶可能是為了營養調配的需要。現在是一個重視動物福利的社會,酪農只會給乳牛更好的生長環境,更營養的食物,乳牛身體健康少生病,醫療問題少,產乳量增加,對酪農來說才是最大的獲利。

人們總是會記得一些負面訊息來自己嚇自己,牛奶是鈣質含量非常高的食物,龔建嘉說:「喝牛奶會越喝越缺鈣,根本沒有任何科學依據!」我們人類應該珍惜這份營養的食物,更何況台灣的酪農都很優秀,擁有非常豐富的經驗去克服飼養的困難,「在全球同緯度的地區,台灣是乳牛養得最好的國家。」雖然牛隻都很怕熱,但酪農在牛棚裡會給乳牛吹電風扇,不定時灑水,讓乳牛感到涼爽,還在牛棚裡鋪上軟墊,為乳牛準備舒適的牛床,台灣乳牛生長在這麼好的環境裡,生產的牛乳當然是最優質的。

阿嘉醫師澄清網路四大謠言



網路謠言

阿嘉醫師澄清



鮮奶含大量抗生素。

生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測,而且是逐批檢測,不是抽驗!消費者不必擔憂鮮乳含抗生素的問題。



施打生長激素,刺激乳牛多生產牛乳。

乳牛是長期泌奶的育種動物,牠們吃的東西很快會轉化成奶,要強迫他多產奶必須有足夠營養才有可能,不是施打了甚麼,牛就有牛奶出來。



乳牛的奶是給小牛喝的,人不應該喝牛奶。

牛是單胎動物,小牛2個月斷奶後,母牛還會繼續泌奶10個月左右,小牛有時候會喝配方奶可能是為了營養調配的需要。



喝牛奶會越喝越缺鈣。

牛奶是鈣質含量非常高的食物,在全球同緯度的地區,台灣是乳牛養得最好的國家。
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Lan 認為 含有正確訊息
引用自 Lan 查核回應
為什麼都不提小公牛在酪農業是多餘品,會被育肥宰殺? (蛋業中的小公雞命運更慘,一出生就被絞碎或被氣體毒死或悶死) 為什麼不提乳牛泌乳要給小牛喝,小牛生下來就母子分離,且一再被強迫懷孕產子? 為什麼不提人類是唯一斷奶期後還在拼命喝奶的物種呢? 明明亞洲人幾乎都有乳糖不耐症,卻偏偏要學西方那一套錯誤的營養學系統,搞得全世界都在得西方(美國)人的病。 龔是獸醫又怎麼樣? 他是乳品業者也是既得利益者,他講的話可以相信嗎? 動物的痛苦是可見的,只在於我們是否願意用開放的心去觀察。如果動物福利真的這麼好,你願意和乳牛交換身分嗎? 別忘了,他們的自然壽命是20-25年,在酪農業四五年就會被耗盡,然後被送去屠宰做成廉價漢堡肉。

資料佐證

https://fooduncovered.org/2015/07/17/facts-about-cows-milk/
https://fooduncovered.org/2014/04/29/奶商不可告人的18張照片/
https://fooduncovered.org/2014/06/13/truth/
https://vimeo.com/453114024

書籍:動物解放、傷心農場

奶製品-巨大利益背後的真相

還在相信牛奶是蛋白質和鈣質的最好來源嗎?面對全球乳製品每年超過75億噸的銷量和隨之而來數百億美元的年利潤,還是…

https://fooduncovered.org/2014/06/13/truth/

Dairy is scary - the industry explained in 5 minutes (edited version)

This is "Dairy is scary - the industry explained in 5 minutes (edited version)" by Shebah on Vimeo, the home for high quality videos and the people who…

https://vimeo.com/453114024
龜珍 認為 含有正確訊息
引用自 龜珍 查核回應
雖然龔建嘉獸醫師本身經營鮮乳販售,但是文中所言還是本於科學事實,是可信的資料。

資料佐證

泛科學專題:乳牛靠打激素來產奶嗎?
http://pansci.asia/archives/52118
泛科學專題:牛奶的事實與被抹黑
http://pansci.asia/archives/69033
上下游專訪:牛奶、藥物、代謝物?專訪台大動科系教授陳明汝
https://www.newsmarket.com.tw/blog/42679/

乳牛靠打激素來產奶嗎? - PanSci 泛科學

credit: CC by Matt Northam@flickr 文/秋秋 流言: 你知道乳牛為什麼會一直產奶?乳牛一直產奶只有一個原因,就是要不停地懷孕生小牛,但並不是所有乳牛在任何時候都能懷上孕。現代農場的解決方法是:給乳牛打高劑量的荷爾蒙,讓其不自然泌乳——新聞裡所說的 「各種激素」 就是這樣來的 ! 真相: 很多人誤認為作為產奶機器,乳牛能實現一年365天,打開閥

http://pansci.asia/archives/52118

牛奶的事實與被抹黑 - PanSci 泛科學

Credit: Judy Baxter via Flickr 文/杜宗哲|中興大學動物科學所碩士 相信很多人都看過〈牛奶將人類送進癌症的墳墓〉、〈千萬不要把牛奶、優酪乳當好東西了〉之類的文章。這類文章大部分僅引用單方面的論文就做出結論,可信度非常值得商榷。乳牛產乳、牛乳成分到致癌機制,這背後牽扯到相當多的科學理論與實務及許多酪農的心血,以下就網路文章內容的一些問題進行討論。

http://pansci.asia/archives/69033

牛奶、藥物、代謝物?專訪台大動科系教授陳明汝 | 上下游News&Market

本期《商業周刊》報導,銘傳大學生物科技系教授陳良宇11月12日分析市售九項乳品,發現均含有抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine(嘧啶氮雜)、微量塑化劑DBP,部分產品含有人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone(四氯鄰苯醌)、 Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime(氫氧–甲基炔諾酮–甲基肟)、抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clo

https://www.newsmarket.com.tw/blog/42679/
Lan 認為 含有正確訊息
引用自 Lan 查核回應
這部片是最好的酪農業電影 https://vimeo.com/293352305

資料佐證

這部片是最好的酪農業電影

73 Cows

73 Cows is the story of Jay Wilde, a beef farmer who battles with his conscience every time he takes his cows to slaughter. Feeling trapped within an industry he…

https://vimeo.com/293352305
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