揭開台灣酪農業與網路謠言真相（下） ——專訪龔建嘉獸醫師

更新： 2017年05月05日 文／鄧玫玲

很多人把乳製品妖魔化，龔建嘉指出，其實生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測，而且是逐批檢測，不是抽驗！因此消費者根本不必擔憂鮮乳含抗生素的問題，至於風味口感不同是因為來自不同的牧場，不同牧場生產的生乳包含的乳脂肪、乳蛋白與體細胞的比例都不同，所以牛乳大廠收購了一、二百個牧場的生乳後，一定會做脂肪調整，讓乳脂肪拉到一定水平，也就是讓乳脂肪標準化，鮮乳的風味、口感的濃郁都是由乳脂肪的含量決定。至於有消費者懷疑業者會添加什麼在鮮乳裡？龔建嘉說：「他真的沒有親眼看過。」



很多人把乳製品妖魔化，龔建嘉指出，其實生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測，而且是逐批檢測，不是抽驗！因此消費者根本不必擔憂鮮乳含抗生素的問題，至於風味口感不同是因為來自不同的牧場，不同牧場生產的生乳包含的乳脂肪、乳蛋白與體細胞的比例都不同，所以牛乳大廠收購了一、二百個牧場的生乳後，一定會做脂肪調整，讓乳脂肪拉到一定水平，也就是讓乳脂肪標準化，鮮乳的風味、口感的濃郁都是由乳脂肪的含量決定。至於有消費者懷疑業者會添加什麼在鮮乳裡？龔建嘉說：「他真的沒有親眼看過。」

至於為乳牛施打生長激素，刺激乳牛多生產牛乳的說法，龔建嘉表示，那是最離譜的網路謠言。龔建嘉說：「我在牧場這麼多年，連聽都沒聽過有這種事！」乳牛是長期泌奶的育種動物，牠們吃的東西很快會轉化成奶，要強迫牠多產奶必須有足夠營養才有可能，不是施打了什麼牛就有奶出來，生長激素很貴的，牧場不可能做這種事。

「牧場的小牛都可以喝母牛奶水長大啊！」龔建嘉說，母牛1天產奶二、三十公斤，小牛只喝四、五公斤而已，所以母牛的奶是夠小牛喝的，牛是單胎動物，而且小牛2個月斷奶後，母牛還會繼續泌奶10個月左右，小牛有時候會喝配方奶可能是為了營養調配的需要。現在是一個重視動物福利的社會，酪農只會給乳牛更好的生長環境，更營養的食物，乳牛身體健康少生病，醫療問題少，產乳量增加，對酪農來說才是最大的獲利。

人們總是會記得一些負面訊息來自己嚇自己，牛奶是鈣質含量非常高的食物，龔建嘉說：「喝牛奶會越喝越缺鈣，根本沒有任何科學依據！」我們人類應該珍惜這份營養的食物，更何況台灣的酪農都很優秀，擁有非常豐富的經驗去克服飼養的困難，「在全球同緯度的地區，台灣是乳牛養得最好的國家。」雖然牛隻都很怕熱，但酪農在牛棚裡會給乳牛吹電風扇，不定時灑水，讓乳牛感到涼爽，還在牛棚裡鋪上軟墊，為乳牛準備舒適的牛床，台灣乳牛生長在這麼好的環境裡，生產的牛乳當然是最優質的。

阿嘉醫師澄清網路四大謠言



網路謠言

阿嘉醫師澄清

一

鮮奶含大量抗生素。

生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測，而且是逐批檢測，不是抽驗！消費者不必擔憂鮮乳含抗生素的問題。

二

施打生長激素，刺激乳牛多生產牛乳。

乳牛是長期泌奶的育種動物，牠們吃的東西很快會轉化成奶，要強迫他多產奶必須有足夠營養才有可能，不是施打了甚麼，牛就有牛奶出來。

三

乳牛的奶是給小牛喝的，人不應該喝牛奶。

牛是單胎動物，小牛2個月斷奶後，母牛還會繼續泌奶10個月左右，小牛有時候會喝配方奶可能是為了營養調配的需要。

四

喝牛奶會越喝越缺鈣。

牛奶是鈣質含量非常高的食物，在全球同緯度的地區，台灣是乳牛養得最好的國家。