降脂肪肝、抑制肥胖！專家揭凍豆腐「製作過程」：成食物版瘦瘦針 | 祝你健康 | 三立新聞網 HEALTH.SETN.COM

日本研究凍豆腐在反覆凍結、熟成、乾燥過程中，豆腐蛋白質的立體結構發生改變，形成不易被蛋白酶分解的抗性蛋白質，含量遠高於一般豆腐。專家指出，凍豆腐的蛋白質能讓腸道菌自然分泌 GLP-1，可以抑制肥胖，堪稱食物版瘦瘦針。