食安專家韋恩指出，日本最新研究確認日式凍豆腐富含抗性蛋白質。該物質進入大腸後會成為基質，促使腸道菌生成杜鵑花酸，進而自然刺激迴腸分泌俗稱減肥荷爾蒙的GLP-1。這項研究證實，凍豆腐可透過腸道菌的訊號傳遞自然達到抑制肥胖的路徑。