苦瓜清熱止癢 降低膽固醇 - 生活 - 自由時報電子報

2007-06-21圖．文／顧祐瑞苦瓜又叫「癩瓜」、「涼瓜」，原產於熱帶亞洲，分佈遍及日本、印度至東南亞等地。苦瓜具有特殊的苦味，但是頗受到大家的喜愛，用苦瓜作菜並不會把它的苦味傳給別的食材，例如用苦瓜燒魚，魚塊絕對不會沾上苦味，所以苦瓜又有「君子菜」的雅稱。苦瓜中的苦味一部分來自於它所含的有機鹼，這種成分不但能刺激人的味覺神經，使人增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。苦瓜中還含有類似胰島素的物