糖

糖真的是“毒药”吗？它到底是怎么一步步杀人的？

听长来了
纪录片导演达蒙曾经做了一个关于糖的有趣实验，他每天摄入40勺的白糖，这些糖分都是从日常食物中获取的。结果实验才进行到两天，他就发现40勺糖太容易获取了，比如四个苹果榨汁就有16勺糖的量，也就是说它相当于一天只吃十个苹果过日子。结果实验到了12天，他就从76.1公斤涨到了79.3公斤，足足胖了6.4斤。实验进行到中段后，他高度集中的注意力只能维持45分钟，随后就会感觉很累，甚至是意识模糊。他的葡萄糖水平忽高忽低，就像坐过山车一样。60天时间结束后，他一共长胖了17斤，腰围直接暴涨了10厘米，而且还患上了脂肪肝。如果不及时调整饮食，将来还有可能患上二型糖尿病的风险，所以他又得减肥。他恢复了之前的健康饮食结构，还做了大量的运动，而这个过程极其的痛苦，就跟戒烟一样。他开始出现了头痛、失眠、喜怒无常、精神萎靡的现象。又经历了两个月的折磨之后，他才终于恢复到了之前的体重。

为何糖吃多了，身体就会出现各种毛病呢？美国加州大学旧金山分校的名誉教授罗伯特·拉斯蒂格是一名著名的抗糖斗士，他用16年的研究和各种论文证据，说明了过多的糖分，对于你的肝来说就相当于毒药。根据他的观点，现在我们日常摄入的糖分主要分两大类，一种是葡萄糖和淀粉，就是我们平时吃的主食，这种还是比较温和的，一般只有大约20%会到肝脏，并且转化为脂肪。其他的80%都被你日常直接利用掉了。但是葡萄糖和淀粉吃太多的话，血糖会迅速升高，这会对你的胰腺进行各种暴击。疯狂加班的胰腺不得不分泌大量的胰岛素用来降低血糖，当它被彻底累垮后就会罢工，你就会得糖尿病了。第二种叫果糖，存在于水果以及很多饮料里面，它被称为不会醉人的酒精。它和酒精一样，只会在你的肝脏中代谢，而且不是人体必须的物质。果糖吃太多就会反复捶打你的肝脏，它不会让你的血糖升得太高，但会在你的肝细胞内直接转化成为一种VLDL的脂蛋白，也就是这种东西直接变成了肥肉。它会让你变胖，患上脂肪肝，并增加患心脏病的风险。

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