這些看起來價值不菲的魚子醬,竟然是用兩塊錢的海帶製作的,這種人造魚子醬,無論口感還是外觀都跟真的一模一樣。
那麼它是如何製作的呢?新鮮的海帶會經過自然風乾,然後工人會把風乾的海帶研磨成粉末。
海帶本身自帶大海的味道,不用添加任何香料和色素,將粉末倒入準備好的水中,再一次加入鹽和檸檬酸等調味料。
攪拌機會不停地攪拌,使粉末和調味料充分混合在一起,攪拌好後就變成了這種黑色粘稠的液體。
然後倒入製作魚子醬機器的容器內,隨著機器的轉動,軟管將桶內的原料抽了上來,經過一個類似花灑的出口,以固定的速度擠出滴液,像極了黑色的珍珠。
這些珍珠會掉入下方的凝固液中,而凝固液是乳酸鈣溶液,可以使混合好的凝膠更快的固化,還可以緩衝珍珠下降的張力。
接著就形成了一顆顆圓潤的魚子醬,然後工人把魚子醬倒入濾網中洗個冷水澡,從而過濾掉不合格的魚子醬,因為要把魚子醬做成罐頭,所以還會加入一種食品穩定劑,再用兩個大勺開始攪拌,使魚子醬保持圓潤的形狀和Q彈的效果。
製作好後,工人會測試魚子醬的酸鹼度和溫度,達到食用標準後才可以進行包裝,然後工人會把魚子醬裝入玻璃瓶內並擰好罐子,將其放入巴氏殺毒機器中。
機器會控溫加熱30分鐘,這個步驟可以殺死所有細菌,這樣的魚子醬即使不添加任何防腐劑,也可以存放兩年的時間,這樣的魚子醬你吃過嗎?