豬油過去是我們最常用的食用油，考慮到不利於心腦血管，近年來已被植物油取代。其實，豬油沒有我們想象中的那麼可怕，食用豬油對人體還是有諸多好處的。豬油，又稱大油、葷油，主要含飽和脂肪酸和膽固醇，能提供極高的熱量。豬油的特殊香味，還能增進食慾。張仲景的《金匱要略》中說：「諸黃，豬膏發煎主之。」就是說用豬油熬人的頭髮可以通治各種黃疸。此外，李時珍《本草綱目》記載了33個含豬油的方子，並解釋了豬油的功效，「