一分鐘，三個關鍵字，帶你看懂發芽的馬鈴薯到底能不能吃？大家好，我是采沂。

為什麼我們該擔心馬鈴薯發芽？第一個關鍵字，就是「芽」。因為馬鈴薯一旦發芽，它會產生一種神經毒素，叫做「龍葵鹼」。它會攻擊我們的腸胃跟神經系統。最可怕的是，你削皮、挖掉，甚至是高溫烹煮，都沒用！一旦發現芽眼的話，代表整顆馬鈴薯都已經受到感染了，而且這個時候毒素會飆升5-7倍，你唯一能做的，就是把它整顆丟掉。

那麼第二個字是「綠」。如果你發現馬鈴薯的外皮跟其他的馬鈴薯長得好像有點不太一樣，是「綠綠」的，這就是一個警示燈號了，代表它裡面的龍葵鹼濃度已經超標，千萬不能吃，一樣整顆丟掉！

那麼第三個字，就是「苦」。如果這個馬鈴薯你一口吃下去，立刻感覺到苦苦的，甚至還會讓你的嘴巴麻麻的，其實就代表一個中毒的警訊。如果你硬吃下肚的話，它可能會造成你暈眩、嘔吐，甚至是嚴重的話，還會呼吸衰竭。

那麼綠、芽、苦這三個字告訴大家結論，就是發芽的馬鈴薯不能吃，也不要吃！趕快分享給你身邊的親朋好友。采沂一分鐘聊新聞，我們下次見。