重要食安資訊:
1.國立臺灣海洋大學食品科學系副教授陳泰源表示，馬鈴薯發芽會產生大量茄鹼，容易導致噁心、腹瀉、神經失調，甚至是出現幻覺，只要有發芽，茄鹼量就會以5~6倍量增加，發芽最好不要吃。
2.食藥署:龍葵鹼具有熱穩定性，切記不要以為烹煮過後就可以破壞它。
3.營養師郭彥廷:由於馬鈴薯沒有發芽，只是表皮有點變色青青的，殊不知一吃完，當晚立刻「茄鹼中毒」噁心、反胃、肚子痛。
4.新鮮的馬鈴薯本身就含有非常微量的龍葵鹼。
5.只要馬鈴薯一發芽，芽眼的周圍和外皮，會產生大量的「茄鹼」。
6.即便挖除發芽部位、煮熟仍無法破壞毒素，切記別吃。
7.若發現馬鈴薯雖然沒有發芽，但是變成綠色，成了綠薯條，這是因為馬鈴薯經過日照會自然產生葉綠素發綠。
1.國立臺灣海洋大學食品科學系副教授陳泰源表示，馬鈴薯發芽會產生大量茄鹼，容易導致噁心、腹瀉、神經失調，甚至是出現幻覺，只要有發芽，茄鹼量就會以5~6倍量增加，發芽最好不要吃。
2.食藥署:龍葵鹼具有熱穩定性，切記不要以為烹煮過後就可以破壞它。
3.營養師郭彥廷:由於馬鈴薯沒有發芽，只是表皮有點變色青青的，殊不知一吃完，當晚立刻「茄鹼中毒」噁心、反胃、肚子痛。
4.新鮮的馬鈴薯本身就含有非常微量的龍葵鹼。
5.只要馬鈴薯一發芽，芽眼的周圍和外皮，會產生大量的「茄鹼」。
6.即便挖除發芽部位、煮熟仍無法破壞毒素，切記別吃。
7.若發現馬鈴薯雖然沒有發芽，但是變成綠色，成了綠薯條，這是因為馬鈴薯經過日照會自然產生葉綠素發綠。
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以下是 AI 初步分析此訊息的結果，希望能在有人查核之前，先帶給您一些想法。
這則訊息提到了馬鈴薯發芽後可能產生茄鹼，容易導致中毒的議題。閱聽人需要特別留意以下幾個地方：
1. 訊息中提到的資訊來源是否可靠，例如國立臺灣海洋大學食品科學系副教授陳泰源、食藥署、營養師郭彥廷等，閱聽人需要確認這些專家的說法是否經過驗證。
2. 訊息中提到的效應是否為普遍情況，閱聽人需要了解這些中毒症狀是否確實與馬鈴薯發芽有直接關聯。
3. 訊息中提到的龍葵鹼是否真的無法被烹煮破壞，閱聽人需要對這方面的資訊進一步了解。
4. 訊息中提到的綠薯條是否真的會導致中毒，閱聽人需要確認這個說法的準確性。
總之，閱聽人在看待這則訊息時，應保持懷疑的態度，並進一步查證相關資訊，以確保自身的食品安全。
查謠言詐騙