身為吃好多年 #純植物性飲食 的醫師，我注意到新聞的一個重點：

這位世界頂尖的極限運動員，也長期採取99%植物性飲食(Plant-based)！

「吃素會不會沒力氣？肌肉會不會練不起來？」

霍諾德攀爬101外牆的那90分鐘，就是最好的醫學實證。

我們今天就來拆解為什麼植物性飲食能支撐這種神級的運動表現。

【吃素沒力氣？其實能量來源更穩定】

攀爬101需要的不只是瞬間的爆發力，更是長達1.5小時的高強度肌耐力。

我們的肌肉運作主要靠肝醣。

相比於高油脂的肉食，植物性飲食通常含有豐富的 #複合式碳水化合物(如全穀類、豆類、根莖類)。

這就像是幫跑車加了最高級的汽油，能讓肌肉維持長時間的穩定輸出，而不會像精緻糖那樣讓血糖大起大落，造成運動中的疲累感。

此外，植物性飲食通常脂肪攝取較低，能幫助運動員維持極低的體脂率，同時保有精實的肌肉量。

霍諾德證明了我們需要的是 #有功能的肌肉，而非虛胖。

豆腐、鷹嘴豆、毛豆提供的優質植物蛋白，絕對足夠修補肌肉纖維！

【為什麼他恢復得這麼快？關鍵在抗發炎】

很多運動員轉吃植物性飲食(像網球球王喬科維奇也是)，看重的不只是體力，而是更好的恢復力。

高強度的運動會讓身體產生大量的自由基和發炎反應，這就是為什麼劇烈運動後我們會痠痛、疲勞。

蔬菜、水果中五顏六色的 #植化素 與大量的維生素C、E等，就是最強的 #天然抗氧化劑。

這就是為什麼霍諾德可以在完成挑戰後，看起來依然神清氣爽，甚至隔天又能繼續訓練。

【邱醫師的純植處方籤】

看到霍諾德這樣爬，如果你也想開始嘗試植物性飲食，請記得不只是不吃肉，重點是 #吃對食物

🫘蛋白質：要夠也要雜

建議每公斤體重要攝取1.2公克以上的蛋白質。

單一植物蛋白較少像肉類擁有全部的必需胺基酸，所以互補很重要！

最日常簡單的方法就是「豆類＋穀類」都均衡攝取。

💊維生素B12：請務必額外補充

B12主要存在於動物性食品中，是紅血球製造與神經系統健康的關鍵。

這是長期全植物飲食者唯一較難從天然蔬果中獲得的營養素。

請不用糾結，直接透過B12補充劑或是強化食品來攝取。

🍰別當精緻澱粉素食者(Carbo-Vegan)

白飯白麵條、精緻麵包餅乾也是素的，素食者很常靠它們來填飽肚子，但吃過量有害。

植物性飲食強調的是Whole Food(原型食物)。

請把白飯換成糙米、五穀米，多吃豆類、深綠色蔬菜搭配水果，這才是讓你體力充沛的真諦。

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我們不需要每個人都去爬101，但我們都需要健康的身體來應付日常生活的挑戰。

霍諾德的告訴我們，植物性飲食是一種讓身體機能最佳化的選擇。

不一定要一步到位，試著從一週的一餐開始，感受一下身體變輕盈、精神變好的感覺吧！

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