3秘訣喝「橄欖油咖啡」抗發炎又控血壓
新聞中心傅鴻儒
2025-10-19 09:30:00
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對許多人來說，早晨一杯咖啡不只是提神，更是一種「開機儀式」。近年爆紅的「防彈咖啡」號稱加入奶油與椰子油後能燃脂又增能量，一度成為減脂族的早餐最愛。

不過腎臟科醫師洪永祥在臉書提醒，這其實暗藏高飽和脂肪陷阱，長期飲用可能讓血管、腎臟與代謝都吃不消。他提出更健康的新選擇「橄欖油咖啡」，不只抗發炎、護血管，還能幫助穩定血糖與血壓。

咖啡＋橄欖油更健康！多酚好吸收更提神　

防彈咖啡的概念來自「生酮飲食」，主打在黑咖啡裡加入椰子油與奶油，取代早餐、延長飽足感。但洪永祥醫師提醒，椰子油與奶油的共同點是飽和脂肪高！長期飲用恐讓膽固醇飆升、血管發炎，甚至引發脂肪肝與腎臟衰竭。若是糖尿病或腎功能不全的慢性病患者，若沒經過醫師評估就跟風嘗試，恐出現酮酸中毒或代謝失衡的風險，絕對不能「照單全收」。
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他因此建議，不妨改加「特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）」取代椰子油，讓早晨咖啡變身健康版升級款。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸與多酚，能降低體內發炎反應、穩定血糖與血壓，對心血管、腎臟都是一大助力。

更有趣的是，橄欖油與黑咖啡結合後，竟能讓營養素更好吸收！洪永祥醫師解釋，咖啡中的綠原酸與咖啡因原本是水溶性，當被橄欖油的細小脂肪顆粒包覆時，會形成類似「微脂體」的結構，不但吸收效率更高、作用時間更長，還能降低對腸胃的刺激，提神效果更穩定持久。

【橄欖油咖啡推薦比例】

熱黑咖啡240ml＋特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）：1 湯匙（約 10–15毫升）

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