食用油攸關健康。醫師劉博仁表示,
民眾烹調時應選橄欖油、苦茶油、酪
梨油等油品,因它們能降低體內發炎
反應,保護血管與大腦。相反地,大
豆油、玉米油、葵花油等這些富含
Omega-6 多元不飽和脂肪酸的精製種
子油,若攝取過量,就易促進發炎,
使身體長期處於慢性氧化壓力中。
醫師劉博仁在其臉書表示,在2025年
Medical Hypotheses (醫學假設)
期刊的論文提出一個新的解釋胰島素
阻抗的「能量模型」。現代人飲食中大
量使用的高度精製種子油(Refined
Bleached, and Deodorized oil),可
能是胰島素阻抗與代謝失衡的關鍵推
手。