記者 顧守昌 武紹隆 報導 2004/10/21 18:09

~~亞蔬—世界蔬菜中心（原稱為亞洲蔬菜研究發展中心）是全球最主要從事蔬菜研究發展的國際農業研究機構。亞蔬中心自1971年成立以來，蒐集與利用全球蔬菜種原，育成與改良蔬菜品種，開發蔬菜生產與加工技術，提高蔬菜的產量與品質，並訓練農業研究及推廣人才，以協助改善開發中國家人民的營養狀況並增加農民收入。亞蔬中心結合了來自二十多個國家的專家及約二百五十位地主國的研究、技術及行政精英，共同投入蔬菜研究發展任務

香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多米，葉互生，原產中國。香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜，被稱為「樹上蔬菜」。民間俗語說：「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。」這是說香椿最好採摘於穀雨節氣前；民諺：「三月八，吃椿芽。」每年農曆三月三，正是香椿芽上市的大好季節。 香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿3種，它們的嫩芽也分別呈現白

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