燉爛的肥豬肉, 對老年 人健康更有幫助!!!

肥豬肉

給喜歡吃肥肉的人一個繼續吃的理由！

中國中醫藥報：

長期以來，許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起，

好像吃肥肉就是人們得這些疾病的罪魁禍首。

甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃，一直強調吃素的好處。

其實，這是對肥肉的一種誤解。

我們說的肥肉主要指的是豬肥肉，比如五花肉（豬腹部）、肘子肉

（豬後腿）上的一些部分。

從營養上說，適當地吃這些肥肉不僅對身體無害，而且還有益於人體

的健康。

特別是常吃燉得熟透了的肥肉（燉兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。

日本曾對平均年齡為80歲以上的日本沖繩縣老人的習慣做調查發現，

數十名百歲老人的習慣調查發現，大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。

而且這些老人沒有一個得冠心病和肥胖症的。

有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%，達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，在兩小時後，達到最高值。

這樣，相當於讓肥肉中對人體不利的因素（飽和酸和膽固醇）轉化為對人體有利的因素（單、多不飽和脂肪酸），同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分（豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸），而且膠質部分更容易被人體消化吸收。

因此特別適合老年人食用。