【查證】大成集團蛋品部陳尚夫的建議？選蛋洗蛋的常識？詳解正確清洗方式
網傳「選蛋的常識」、「大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的「品質鑑測」與品質維護曾作深入瞭解......」的訊息，宣稱是來自大成集團蛋品部陳尚夫的建議。至本篇查核報告截稿前，陳尚夫並無回應，無法確認傳言來源。事實上若是購買洗選蛋，在放進冰箱儲存前就不需再自行清洗；若非洗選蛋，建議挑
E 認為 含有錯誤訊息
｜引用自 E 查核回應
根據MyGoPen 2023/9/28查證報告:
（1）CAS 生鮮蛋品在 25℃ 以下可保存 14 天，但還是建議民眾購買後立即存放在冰箱冷藏，保存期限可達 4 周以上。
（2）散裝蛋表面若有髒汙用乾淨的軟布擦拭即可，不應浸泡，以免破壞保護層。
下鍋烹調前再用清水沖洗才是正確做法。因為如果買回來就直接清洗的話，有可能將蛋殼的保護層洗掉、反而容易造成雞蛋變質，所以只能以乾擦的方式清潔、放入冰箱，直到下鍋烹調前才用清水沖洗表面，避免打蛋、烹調過程中發生交叉污染。清洗注意事項請見報告詳細內容。
（3）進口蛋的有效期限確實可以長達 120 天，但關鍵是「運輸過程的控溫條件」，簡單來說，進口蛋在送到消費者手上前是否有在適當溫度下儲存、運輸，而巴西蛋的最長有效期限 120 天便是需要在全程 5 °C 冷鏈儲存的環境。
（1）CAS 生鮮蛋品在 25℃ 以下可保存 14 天，但還是建議民眾購買後立即存放在冰箱冷藏，保存期限可達 4 周以上。
（2）散裝蛋表面若有髒汙用乾淨的軟布擦拭即可，不應浸泡，以免破壞保護層。
下鍋烹調前再用清水沖洗才是正確做法。因為如果買回來就直接清洗的話，有可能將蛋殼的保護層洗掉、反而容易造成雞蛋變質，所以只能以乾擦的方式清潔、放入冰箱，直到下鍋烹調前才用清水沖洗表面，避免打蛋、烹調過程中發生交叉污染。清洗注意事項請見報告詳細內容。
（3）進口蛋的有效期限確實可以長達 120 天，但關鍵是「運輸過程的控溫條件」，簡單來說，進口蛋在送到消費者手上前是否有在適當溫度下儲存、運輸，而巴西蛋的最長有效期限 120 天便是需要在全程 5 °C 冷鏈儲存的環境。
資料佐證
MyGoPen查證2023/9/28https://www.mygopen.com/2023/09/wash-eggs.html
https://www.mygopen.com/2023/09/wash-eggs.html
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