在台灣，「太白粉」是用馬鈴薯或樹薯做成的。用馬鈴薯做的，沒問題。但是，用樹薯做的，則“可能有問題”。樹薯有苦和甜（其實只是不苦）兩種。它們都含有氰酸，只不過，苦的含有較大量（約甜樹薯的50倍）。所以，樹薯必須經過處理（浸泡，發酵，烹煮）去除氰酸，才可食用。

可能因為樹薯含有氰酸，所以才會有「太白粉有毒」這種說法。但用樹薯做成的食品，都是已經去除氰酸，所以，不會有食安問題。