1990 年, 美国癌症研究所确认大豆中有 5 种成
分具有抗癌活性。这五种成分分别是: 植物甾醇、肌醇
六磷酸、大豆皂甙、胰蛋白酶抑制素和大豆异黄酮。近
几年, 科学家们的研究兴趣集中在大豆异黄酮。研究
表明, 除防癌抗癌外, 大豆异黄酮对心血管疾病、骨质
疏松症以及更年期综合症具有预防甚至治愈使用。