塑膠瓶 醬油
這個醬油
它有乾式發酵跟濕式發酵
乾式發酵就是
醬油工廠有一個大水缸
這個水缸一發酵要半年
可是濕式發酵
它是加了很多的水去發酵
它的發酵時間也差不多要一個月
可是你可以看到我們現在很多的醬油是
兩三天就好了
那怎麼會那麼快
所以呢它這個基本上來講的話
你要把黃豆強迫水解
那強迫水解最快的方法就是加鹽酸
那加鹽酸以後呢這個黃豆
三天它就走完全程了
它就變成氨基酸
可是你加了鹽酸下去不行嘛
所以還要中和 中和就加氫氧化鈉
那鹽酸氫氧化鈉中和就產生很多的鹽巴
所以這個醬油就很鹹
很鹹所以要加很多的水
那加很多的水顏色就會變淡
所以顏色要深所以就要放很多的焦糖色素
那你加了很多的水味道變淡了
所以就要很重的調味料下去
所以它這樣子超級加工食品就出來了
那這種醬油目前來講的話呢
我常常講就是說
如果在家裡面的話
最好不要去買這種醬油
我舉用一個最簡單的話就是
不要買塑膠瓶裝的
喔