雞蛋「1吃法」吸收率99%　營養師：一天2-3顆剛好
記者 謝佩穎 / 責任編輯 編輯組 報導
發佈時間：2024/07/14 09:17

雞蛋要怎麼吃才能正確吸收到營養，也是一樁大學問。營養師劉怡里在臉書粉專發布影片指出，建議成年人一天以攝取2至3顆蛋為主，且應以熟蛋為主，因為以水煮蛋而言，其營養吸收率高達99%，遠勝於生蛋的50%，不但營養豐富，且相對更加衛生。

劉怡里進一步說明，建議民眾食用全蛋，尤其是蛋黃，因為其中含有維生素A、D、E，以及葉黃素、玉米黃素等，對於眼睛和身體健康都有極大助益。她也提到，若喜歡吃生蛋，其營養吸收率僅有50%，相較之下，水煮蛋的吸收率可高達99%，而炒嫩蛋、煎蛋、蒸蛋、荷包蛋等，吸收率也都在80%以上。

不過，劉怡里也提醒，對於正在控制體重的減重者而言，雞蛋攝取量仍需酌量，以免攝取過多而導致肥胖問題。適量食用熟蛋，搭配均衡飲食，才是攝取雞蛋營養的最佳方式。

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