全球十大最難消化食材，魔芋只能排第六，第一名進入胃部後直接變身混凝土。

第十名：大蒜。大蒜富含果聚糖等低聚糖，這些成分不但會干擾蛋白質的吸收，而且因其無法被消化，只能被益生菌分解為各種氣體，最終可能引發腹脹進而頻繁放屁。

第九名：肥牛。其核心原因在於超過的脂肪含量，特別是其主要為飽和脂肪，而這類脂肪的消化主要依靠膽汁乳化，而在常溫下他們顯現固態，這更加劇了膽汁的充分乳化進度。

第八名：竹筍。該食物富含不溶性粗纖維，這些纖維就像砂紙一樣摩擦腸壁，同時其還含有較高的草酸，他們可以與蛋白質結合形成沉澱，嚴重者可能誘發結石，因此在食用過程中要適量且多喝水。

第七名：西藍花。主要原因是富含無法消化的寡糖，只能在大腸被菌群分解，而這種分解會產生氫氣等各種氣體，最終會引發腹脹及排氣增多，因此使用方式上儘量選擇熟食。

第六名：魔芋。主要因為富含抗消化纖維葡甘聚糖，它們幾乎不會被消化酶分解，吸水後可膨脹數十倍形成凝膠狀物質，會極大的加重了消化負擔，但實際上它對人體無害，常被用來控制飲食降糖降脂。

第五名：油炸食品。除了食物含有大量脂肪外，高溫條件下食物結構遭到破壞，嚴重阻礙胃酸以及消化酶滲透，進而迫使胃部分泌更多胃酸破壞胃部環境，食用時最好搭配芹菜等蔬菜。

第四名：金針菇。這時最為人們熟知的難消化食物，因為其細胞壁含有幾丁質等無法分解成分，它們具有耐酸、耐鹼及耐消化酶特性，因此在胃腸道中難以被分解，常被人們戲稱為明天見，因此在食用中需要充分咀嚼。

第三名：動物軟骨。這是因為其由緻密的結構組織構成，即使充分加熱也難以完全軟化，胃酸和消化酶難以滲透，同時其嘌呤含量較高，代謝產物會刺激胃黏膜影響消化。

第二名：生柿子。主要是因為其富含鞣酸和纖維素等，這些成為在未成熟狀態下會與胃酸結合，形成難以分解的沉澱物，特別是空腹或者過量食用，極易產生胃結石。

第一名：糯米製品。主要是因為其支鏈澱粉含量超過95%，人體本身對他們的分解能力較弱，而且糯米加熱後形成黏稠膠狀物，而一旦冷卻會迅速變成抗性澱粉，硬度甚至堪比混凝土。

除了上述這十種，你還知道其他哪些難消化的食物？