市面上有許多真空包裝食品,
他們標榜著可供即食,
但其實當中隱含著很可怕的病菌,
那就是肉毒桿菌。
肉毒桿菌是目前已知到毒性最強的生物毒素,
純化後一公克可以殺死700萬人,
而它是如何威脅我們的食安?
接下來這則報導,
榮獲了今年的消費者權益報導獎,
特優獎,
一起來看看。
監管檢驗報告顯示,
四名死者可能是肉毒桿菌中毒致死,
但這種結果,親友沒辦法相信。
兩對夫妻中毒送醫急救無效身亡,
這一起四死命案震驚全台,
死者身上都驗出肉毒桿菌。
這一次招獲的是大西豆干,
幾乎每隔一段時間,
國內就發生肉毒桿菌奪命事件,
這隻細菌之所以可怕,
因為它可以阻斷神經傳導,
癱瘓肌肉組織,
純化後僅需一公克就能造成700萬人死亡,
是目前已知最劇烈的食物毒品,
甚至被作為生化武器。
除了常見的嬰兒蜂蜜中毒,
有傷口的皮膚受到感染,
會造成創傷性中毒,
而最令人擔心的是真空食品。
肉毒桿菌適合的生長環境,
溫度25到42度,
酸鹼值PH4.6到PH9,
特別的是一般細菌喜愛氧氣,
偏偏肉毒桿菌在真空狀態裡
反而異常活躍。
280
這一天我們來到一家知名滷味,
戶外溫度大約34度,
眼前的都是滷味,
直接封裝成真空包,
強調安全又衛生。
真空滷味老闆說沒加防腐劑,
甚至有的還可以當場點菜現場包裝,
只是以專家觀點來看,
暗藏其大風險。
目前真空食品製程沒有強制規範,
完全仰賴業者自我控管,
大廠牌食品公司指導危險性,
會嫌高溫殺菌,
再以適量防腐劑抑制細菌生長,
但攤販小吃如果也要做真空包裝,
千萬注意溫度控制。
真空包裝食品最怕的就是肉毒桿菌,
市面上不少產品會特別著名,
非供給食應充分加熱,
就是避免將細菌吃下肚,
反觀部分業者毫無警示還標榜
開封就可以食用,
無疑是埋下食安地雷不可不防。
東森新聞綜合報導