一 、浸水法        將蛋浸入水中，新鮮的優良蛋，會整顆橫沈於底部﹔稍微不新鮮者，則鈍端會稍往上浮，這是因為鮮度變差，鈍端的氣室變大所致;鮮度更差時，就形成鈍端朝上的垂直狀態，這種蛋最好不吃為宜。 二 、打破蛋觀察法        除了整顆蛋浸水檢查之外，也可將蛋打開，輕輕倒出﹔如果蛋黃飽滿

【民視即時新聞】雞蛋新不新鮮，除了看表面是不是粗糙，也可以打破，看看裡頭的蛋黃是否完整，不過現在網路上，流傳一個檢驗方法，就是用溫水來辨別蛋的新鮮度，到底是怎麼做到的，帶您來瞧瞧！