竹、木筷子，筷子被日復一日的使用，在水中反覆洗滌磨搓，一段時間後就會出現自然磨損，表面的凹槽處會沾上許多殘留食屑、油膩及唾液等髒物，若清洗不凈，就會生長繁殖各種細菌、病菌，如幽門螺旋桿菌最容易從筷子上傳播，引起胃腸炎。用髒了的筷子會有一點點的變色，此時就該把筷子及時換掉了，避免細菌污染到口腔。

使用不鏽鋼筷子儘量要避免接觸酸、鹼、鹽，防止表面氧化膜會被破壞。一般金屬筷子不太適合老人和小孩使用，而且夾熱菜的時候，容易導熱，小心燙傷嘴唇。