【查證】冬天吃火鍋煮鍋的順序？癌症關懷基金會的資訊？部分內容誤導
網傳「冬天是吃火鍋的季節，要怎樣吃最好?很棒的資訊(癌症關懷基金會)」的內容。實際詢問癌症關懷基金會，證實這並不是來自基金會的資訊。實際詢問營養師，吃火鍋時的確要注意幾個要點，才能吃得較為健康。而針對「煮過蔬菜的湯會有硝酸鹽」的說法，營養師也說，藉由仔細清洗蔬菜可減少硝酸鹽含量，因此不太會有健康上的
※很棒的資訊(癌症關懷基金會)
冬天是吃鍋的季節，今天看到如何吃火鍋吃的健康~
1.不挑吃到飽的店
2.不吃加工類食品如:餃類`丸子
3.沾醬不用沙茶醬，生蛋黃
4.煮鍋時，燙過綠色蔬菜的湯水，不宜拿來喝，避免硝酸鹽
※煮鍋的順序:
1.先煮白色青菜
2.加入可久煮玉米`蕃茄與豆腐
3.喝湯吃豆腐
4.涮肉吃
5.綠色蔬菜下鍋後絕對不喝湯
※很棒的資訊(癌症關懷基金會)
冬天是吃鍋的季節，今天看到如何吃火鍋吃的健康~
1.不挑吃到飽的店
2.不吃加工類食品如:餃類`丸子
3.沾醬不用沙茶醬，生蛋黃
4.煮鍋時，燙過綠色蔬菜的湯水，不宜拿來喝，避免硝酸鹽
※煮鍋的順序:
1.先煮白色青菜
2.加入可久煮玉米`蕃茄與豆腐
3.喝湯吃豆腐
4.涮肉吃
5.綠色蔬菜下鍋後絕對不喝湯
※很棒的資訊(癌症關懷基金會)
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Lin 認為 含有錯誤訊息
｜引用自 Lin 查核回應
民眾若身體健康沒有問題，可以適量飲用火鍋的湯，但若有特定疾病像腎臟病、高血壓等慢性病的患者，則應盡量避免。
近年來，政府持續監測國內蔬菜的硝酸鹽含量，且硝酸鹽是水溶性的，可藉由仔細清洗蔬菜大幅減少硝酸鹽含量，因此不太會有健康上的疑慮或造成危害的可能。
近年來，政府持續監測國內蔬菜的硝酸鹽含量，且硝酸鹽是水溶性的，可藉由仔細清洗蔬菜大幅減少硝酸鹽含量，因此不太會有健康上的疑慮或造成危害的可能。
資料佐證
https://www.mygopen.com/2020/12/main-hotpot.htmlhttps://www.mygopen.com/2020/12/main-hotpot.html
Effie Fang 認為 含有錯誤訊息
｜引用自 Effie Fang 查核回應
這則訊息確實出自癌症關懷基金會，但是說了很多吃火鍋不可以做的事，例如「不挑吃到飽的店」、「沾醬不用沙茶醬、生蛋黃」等等，卻沒有解釋到底為何不可以做；最後，關於「燙過綠色蔬菜的湯水，不宜拿來喝，避免硝酸鹽」這句話錯錯錯啊，因為硝酸鹽不是只有綠色蔬菜有，所有蔬菜都有喔！但硝酸鹽對人體傷害到底多大，請看文章解釋。
資料佐證
謠言破解網站蘭姆酒吐司冬天是吃鍋的季節，網路流傳 癌症關懷基金會 教大家如何吃火鍋吃得健康，可信嗎？
https://goo.gl/pvou2N
冬天是吃鍋的季節，網路流傳 癌症關懷基金會 教大家如何吃火鍋吃得健康
網路訊息這樣說：※很棒的資訊（癌症關懷基金會）冬天是吃鍋的季節，今天看到如何吃火鍋吃的健康~1.不挑吃到飽的店。2.不吃加工類食品如：餃類、丸子。3.沾醬不用沙茶醬、生蛋黃。4.煮鍋時，燙過綠色蔬菜的湯水，不宜拿來喝，避免硝酸鹽。※煮鍋的順序：1.先煮白色青菜。2.加入可久煮玉米、蕃茄與豆腐。3.喝湯吃豆腐。4.涮肉吃。5.綠色蔬菜下鍋後絕對不喝湯。※很棒的資訊（癌症關懷基金會）。 破解關鍵點：照
Lin 認為 含有錯誤訊息
｜引用自 Lin 查核回應
截至目前為止沒有直接證據證明蔬菜中殘留的硝酸鹽會致癌。
臺北市政府衛生局檢驗室許朝凱主任建議吃火鍋時儘量避開硝酸鹽含量高的蔬菜，像是菠菜、莧菜、清江菜、小白菜、萵苣等，要不然每週食用一次較為恰當。許主任再次強調，從蔬菜中食用到硝酸鹽對身體健康的影響到目前為止還沒有科學證據證實有直接關係，所以請聽眾朋友不用太過擔心。
臺北市政府衛生局檢驗室許朝凱主任建議吃火鍋時儘量避開硝酸鹽含量高的蔬菜，像是菠菜、莧菜、清江菜、小白菜、萵苣等，要不然每週食用一次較為恰當。許主任再次強調，從蔬菜中食用到硝酸鹽對身體健康的影響到目前為止還沒有科學證據證實有直接關係，所以請聽眾朋友不用太過擔心。
資料佐證
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/qm8R.htm無法取得資料
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