你也是外食一族嗎?
我們領了醬,滷的滷汁
真是滴上這一桶桶業務型醬油
知悉究竟從何而來?
我們是買來調的啊
是那個釀造醬油還是化學?
我們自己打的
自己打的喔?
對,我們是在自己後面釀的
徐先生追查
這座來源不是動類發酵釀造廠
而是隱身在一般狹小民宅
老闆,我要買醬油膏
這個是淡色醬油
一探廚房大型爐灶
一袋袋粗鹽
耐熱甜味劑
提升風味
就算沒有醬油豆香
以化學的速成法
調味甘甜不死鹹
再裝填浸灌
一大罐五光升
一百元上下
光一桶那麼大桶的礦泉水
你去買都不止一百塊了
它醬油竟然那麼一大桶
可以賣你一百塊
那種醬油你真的敢吃嗎?
它真的是存讓造醬油嗎?
還是調和或水解醬油呢?
我們倒出200cc來檢測看看
貼上標籤
TVBS徹查醬油成分
追蹤全台南北夜市小吃店
實際採樣
再前往大桶裝醬料的業務型超市
清除註記
完整五罐
密封送交台灣SGS公司檢驗
根據CNS國家標準
釀造醬油最高等加級
每100毫升總代量
得到1.4公克以上
以及1.1
最低秉級醬油
至少擁有0.8公克
檢驗結果
北北基高雄夜市醬油
總代量幾位不足
比釀造最低門檻還要再低四倍
0.8已經是我們國家最低的標準了
換句話說它比秉級還是要低了很多
那意思告訴你說
這個東西根本不是黃豆做出來
那我們到底吃進去什麼東西啊?天啊
就是
泡出來的醬油
衛福部規定
醬油包裝標示不清最高可罰400萬
不過小吃散裝小瓶醬油
避開法定標示
目前醬油最好是釀造
植物性蛋白質質取發酵
製作少說四個月
酥成醬油
胺基酸液發酵
只要兩週
水解醬油
鹽酸強制分解
俗稱化學醬油
三到七天搞定
調和醬油
一天就能完工
釀造成本最貴
成本最多差了十倍
有關健康一分錢一分貨啊
如何分辨真假釀造
最簡單的方式
將醬油瓶拿起來搖一搖
非醇釀搖半天
醬液順著平生滑落
有泡沫但不多
百分百釀造
泡沫綿密滿滿
在打燈現行
純天然無添加醬油
透亮琥珀色的
一般非醇釀加色素黑媽媽
當廠商賬一塊錢
消費者就不買單的時候
他怎麼敢使用一個
貴十二倍的醬油
他會說這些添加物都合法
當然還要顧慮到兩個字
叫做道德
當你處在一個吃的醬油
沒有黃豆成分是調出來的
我們還能相信什麼
TVN新聞
柯承雄 林尚平
台北報導