牛奶喝多了真的會促癌！！每週超過3.5杯牛奶，罹患肝癌的風險竟提高45%😱

2025年4月28日，哈佛大學的研究團隊在《美國臨床營養學雜誌》上發表的一篇研究論文顯示，較高的乳製品攝取量與慢性肝病死亡風險增加有關聯。每週喝3.5杯以上牛奶會使肝細胞癌風險增加45%。

在這項研究中，研究人員分析了超過48萬名年齡在50~71歲之間的參與研究者，透過飲食資訊收集了乳製品的攝取量，並被分為高脂和低脂兩類，分析了乳製品攝取與慢性肝病死亡率及肝癌風險之間的關聯。

本研究中的1份乳製品定義為：1杯牛奶或優格（約240 ml）、1.5 盎司天然起司（約45 ml）、2盎司加工起司（約60 ml）。

研究人員對慢性肝病死亡分析發現，高脂乳製品攝取與慢性肝病死亡率呈正相關。

具體來說，相較每週攝取少於3.5份相比，每週攝取21份高脂乳製品與慢性肝病死亡風險增加51%。
《本研究中一份乳製品定義為：1杯牛奶或1.5盎司天然起司或2盎司加工起司。》

對肝癌分析發現，總乳製品、高脂乳製品攝取與肝癌風險呈正相關，喝越多，風險越高。

研究指出，高乳製品攝取會導致血漿中胰島素樣生長因子（IGF-1）水平升高，而IGF在細胞增殖、分化、凋亡和癌變中起關鍵作用，因此，IGF水平升高可促進肝細胞癌的發展。多年來已經有成篇累牘的研究證實，IGF濃度偏高，罹患乳癌、攝護腺癌、腸胃道癌等癌症以及糖尿病的風險將增加。

此外，高脂乳製品富含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸可透過多種途徑導致肝炎和肝纖維化，進而提高肝癌的風險。而高脂乳製品中的人工荷爾蒙含量也會升高肝癌發生的風險。

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柿子文化出版的「救命飲食」以及商周出版社出版的「牛奶、謊言與內幕」這兩本書。

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