江守山表示，對抗癌症除了靠藥物，增強抵抗力也很重要，而每種菇類有不同的抗癌機轉，例如金針菇提供精胺酸，抑制腫瘤生長；鴻喜菇抑制癌症生長，降低重金屬負荷；杏鮑菇的多醣體可抵抗癌症；香菇含麥角固醇、香菇多醣，抑制癌細胞、刺激免疫系統；袖珍菇含糖蛋白，傷害腫瘤細胞；白木耳有助於加強B細胞，吞噬癌症細胞的功能；巴西蘑菇富含β-葡聚醣，調節免疫系統，預防癌症轉移。

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