油脂是人類飲食不可或缺的營養，但過與不及都不行，植物油、動物油哪種好？該如何選購？往往讓民眾困惑。醫師建議：「廚房裡別只放一種油」，把握多品牌、多種類的用油準則。 已故林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑醫師，生前曾提出用油守則：一少（少用油）、三不（不調和、不氫化、不精製）、三要（要多品牌、要小包裝、要多種油）。 台灣師範大學化學系教授吳家誠表示，並非市面上的原質植物性食用油都是健康的，在油品加

「生病的體悟，是生命的禮物！」 出身礦工家庭，曾經擔任過前台塑集團董事長王永慶的球僮，目前是千萬保險王、礦工兒子教育基金會董事長的蔡合誠，因8年前罹患多發性骨髓瘤末期，經過8年辛苦抗癌，學會人癌共生共存。他在抗癌過程中，也十分重視排毒，尤其特別提到如何透過食物排毒與營養排毒，啟動身體的自癒力，現在癌指數已降至零。 成功抗癌8年 心把病治好 蔡合城在2009年57歲時，因為罹患多發性骨髓瘤末期，

堅果，一直是飲食界的「超級食物」，正確吃堅果，不但別擔心熱量過高，近年的研究發現，還能達到保護心臟、降低膽固醇、控制糖尿病等好處；尤其近期一項美國新研究更顯示，腸癌患者可以透過攝取堅果增加存活率，每週吃兩把核桃的腸癌患者，比照那些沒有吃的人，戰勝疾病的機會提高了57％，可說是戰勝腸癌新明星！ 含有豐富的膳食纖維、抗氧化劑、蛋白質、營養物質、礦物質等的堅果，含有Omega-3，屬於優質的油質，對於

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