(圖/shutterstock) 文/張世傑 臭豆腐是「國民美食」， 又臭又香，加上綿密多汁的口感， 吸引不少老饕趁熱嚐鮮。 不過，營養師提醒， 1份油炸臭豆腐，熱量約500大卡， 約2碗白飯的熱量， 若加上醃製的泡菜，鹽分含量偏高， 提醒患有慢性病者不宜多食。 衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示， 臭豆腐植物性蛋白質豐富， 一般是使用老豆腐浸泡臭滷水， 利用臭滷水中