如何預防失智,是現代人關注的議題。(圖/取自黃軒的臉書)
如何預防失智,是現代人關注的議題。(圖/取自黃軒的臉書)
預防失智相當重要。醫師鄭淳予表示,一篇刊登於今年(2026)年3月期刊的研究發現,自己煮飯可以降低失智風險,每週至少自己煮一頓飯的男性降低23%失智風險,女性降幅則高達27%。烹飪新手獲益最大,不太會烹煮的人,每週至少煮一次,最高可降低67%失智風險。

神經內科醫師鄭淳予在其臉書表示,2026年3月,日本東京醫科齒科大學與千葉大學團隊,分析日本近一萬名 65 歲以上長者,追蹤長達 6 年,在《Journal of Epidemiology & Community Health》發現:

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​失智風險降低:每週至少自己煮一頓飯的男性,失智風險降低 23%。女性的降幅更大,達到 27%。

​烹飪新手獲益最大:平常不太煮飯的人(低烹飪技能者),每週至少煮一次,失智風險最高降低 67%!

鄭淳予表示,自煮其實是訓練大腦好時機:

​規劃菜單:決定今天煮什麼、需要哪些食材。

記住食材與抉擇:買菜時要記得清單、精心挑選。

控制火候與時間:同時處理好幾道菜的順序和進度。

​鄭淳予表示,上述行為都在鍛鍊大腦,而且自煮吃得健康、少吃加工食品,有益於腸道和大腦的健康。因此,日常中看似簡單的事,煮飯、整理家務、跟朋友聊天,這些都是大腦的「日常健身」。​
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研究是真的,但如何應用則是見仁見智的「觀點」與「選擇」。這是由日本大學團隊(東京科學大學與千葉大學)所做的追蹤研究,並於 2026 年 3 月發表在《流行病學與社區健康期刊》。

但是該研究是在日本進行,日本家庭料理多以煮、蒸、涼拌為主。台灣或中式料理常見的「大火快炒」或「高溫油炸」,對體力、眼力與反應要求更高,危險性與油煙風險也不同,因此研究結果不一定能完全套用到所有國家的烹飪型態。
全第一,護腦不冒險:如果長輩體力較弱、視力不佳,或有忘記關火的紀錄,廚房確實存在危險。建議採取分級參與。

預防失智的核心在於「挑戰新事物」與「維持社交參與」。如果您不便下廚,參與社區活動、學習新嗜好或與朋友聚會,同樣能達到護腦的效果。

資料佐證

https://bmjgroup.com/preparing-a-home-cooked-meal-at-least-once-a-week-may-cut-older-peoples-dementia-risk-by-30/ BMJ官方新聞稿指出每週至少下廚一次可降低失智風險
https://www.eurekalert.org/news-releases/1120744 EurekAlert報導該日本研究數據顯示新手下廚效果顯著
https://www.sciencemediacentre.org/expert-reaction-to-observational-study-of-older-people-preparing-home-cooked-meals-and-risk-of-dementia/ 專家提醒此為觀察性研究,且不同文化背景可能影響結果評估

Preparing a home cooked meal at least once a week may cut older people’s dementia risk by 30%

Preparing a home cooked meal at least once a week may cut older people’s risk of dementia by 30%, suggests research published online in the Journal of Epidemiology & Community Health.  And this risk m

https://www.eurekalert.org/news-releases/1120744

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