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大阪公立大學笠松真吾、居原 秀教授在《Redox Biology》期刊發表的最新研究中，發現青花椰苗中含有一種名為「超硫黃分子」（Polysulfide）的成分，這些分子在發芽過程中顯著增加，遠高於青花菜。

笠松真吾教授的研究也指出，青花椰苗除了含有大量的超硫黃分子，還富含一種具有顯著抗癌效果的成分「蘿蔔硫素」（sulforaphane），不僅能有效殺死癌細胞，還能通過激活 Nrf2 路徑，啟動身體的自然防禦機制。

家醫科醫生李思賢也曾在醫師專欄中進一步解釋，Nrf2 是人體中最強大的抗氧化路徑之一，能幫助清除體內自由基，促進腸道健康，並加速排毒。蘿蔔硫素的作用讓青花椰苗在預防慢性病、抗氧化和保護細胞方面具備卓越的效果，也因此讓青花椰苗成為日本超夯的超級食物。

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