這個世界上,不用熱鍋不用油而不會沾鍋的,都一定有塗層。不沾鍋塗層一般就只有2種,PTFE 鐵弗龍,及陶瓷不沾塗層。
PTFE 聚四氟乙烯是不沾鍋表面產生滑溜感的化學塗層,因為是杜邦公司以 Teflon 鐵弗龍這個名稱做為商標名,所以很多人直稱 PTFE 是鐵弗龍。PTFE 的毒性足以使鳥類至死,使人產生流感癥狀。另外有一個化學物質 PFOA 全氟辛酸銨,是生產 PTFE 時的硬化劑,毒性更強,足以致癌。PFOA 因為也是杜邦公司的產品,所以也被稱做鐵弗龍。現在比較好的生產技術,可以讓製好的 PTFE 裏的 PFOA 完全揮發掉。所以很多不沾鍋,號稱沒有含鐵弗龍,其實只是其 PFOA 已完全揮發掉,骨子裡還是 PTFE,鐵弗龍塗層。
很多不沾鍋,不管是瑞士,德國,還是義大利製的,不管你加了鑽石還是別的,號稱沒有含鐵弗龍,其實只是沒有 PFOA。仔細研究,這些鍋表面都是 PTFE 塗層,不然怎麼會那麼不沾? 小弟的寶迪鍋就是慘痛的經驗。以下是踢爆瑞士鑽石含PTFE 鐵弗龍的連結。
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