蘇丹紅為工業用色素,一般多用在製作油、蠟、塑膠的染料,當初被發現有致癌可能時,隨即被全球禁用在食品中。

雖然無法計算人體對於蘇丹紅的每日最大耐受量(TDI),但顏宗海指出「由於蘇丹紅是一種脂溶性的偶氮類芳香族化合物,會由經腸胃道排掉」,因此建議民眾 `*多吃高纖維的蔬菜和水果,以加速代謝、排出體外。*`

另外,根據世界衛生組織國際癌症研究機構資料顯示,蘇丹紅1號、2號、3號及4號均被列為第三級致癌物,同時也被認為是過敏原之一,過敏患者在皮膚炎、蕁麻疹等狀況下接觸到的話,恐導致腫瘤或癌症發生。
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1⃣️蘇丹紅是IARC第三類致癌物。IARC第三類致癌物指的是在動物研究中被發現有致癌潛力的物質,但尚未有足夠的證據表明其在人體中是否也會產生類似的致癌效果。
2⃣️蘇丹紅在有些動物實驗裡已經發現有肝癌的傾向,由於道德和法律的限制,涉及可能對健康產生不利影響的物質時,進行人體實驗會受到嚴格的監管,只能依靠動物研究 流行病學調查 和體外實驗等方法來 評估潛在的致癌物質 對人體的影響,得到結論並不容易。
3⃣️所以蘇丹紅會不會對人類致癌,目前尚無足夠的證據,說它一定會致癌並不盡正確,說它不會致癌也不對。但是世界各地政府基於預防原則,都對可能致癌的蘇丹紅正式列管,《即已列管,那就不能用就是不能用。》

不同意見出處

[1]蘇丹紅與咖啡、茶同級「尚不確定致癌性」 
https://www.ettoday.net/news/20240308/2696347.htm#ixzz8U7oWbFKb

蘇丹紅與咖啡、茶同級「尚不確定致癌性」 食安辦:不用過度恐慌 | ETtoday政治新聞 | ETtoday新聞雲

致癌物「蘇丹紅」的食安風暴持續擴大,許多社福機構、學校團膳等陸續宣布暫使用辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉等。對此,行政院食品安全辦公室主任許輔8日上午表示,在國際癌症研究機構IARC對致癌物的分類,蘇丹色素是「第三類致癌物」,包括咖啡、茶都屬這一類,尚未確定會致癌,大家不用太恐慌。但他也強調,蘇丹色素在台灣是列管毒化物,不能用就是不能用,會儘速把市面上有疑慮的產品清除,不過可能還要花一週或兩週時間。

https://www.ettoday.net/news/20240308/2696347.htm#ixzz8U7oWbFKb

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