世界酒席看中国，中国酒席看福建。姐妹们，今天带你们看看我们福建农村酒席的现场，到底吃的是什么菜呢？他们这边农村啊，不是在造别墅，就是在造别墅的路上。福建的兄弟啊，虽然是在自家院子里办，但是仪式感一点也不少。你看这现场布置的非常的漂亮。来了宾客还有鲜榨果汁喝。这个是长乐厨艺掌门人陈道如陈师傅陈师傅你好啊。是是是啊。今天是什么宴席啊？今天是结婚宴席啊。有多少桌啊？70桌。你们这边收礼吗？没有收礼哦。不收礼的啊。我们这个东西帝王蟹啊，龙虾啊，海螺都是鲜活的，就是鲜活现场制作的。这个帝王蟹有多少斤啊？一只8斤左右啊。一只只有8斤左右。那这个多少钱一斤啊？一斤450哦。每桌要2斤。福建的宴席呢，虽然是在自家院子里办，但是所有的食材都是现场制作，现场加工。姐妹们，这个是关东参。这个是什么呀？这个是燕窝啊。燕窝。是印尼买回来的啊。印尼买回来的。那这个一斤多少钱？干的一斤7000块啊。哦，就是干的一斤要7000。这个非常好哦。当地的宴席呢，开局就是王炸，而且最少是上五道菜。这个是玫瑰醉酒节虾，再拼上蒜香多春鱼，酱卤美螺片，生脆波鱼片，秘制鸭舌夏果仁。这个是膏蟹，一盘有五只，一人半只。这个叫澳鲍燕窝螺。嗯，就是鲍鱼。爱上了这个旺螺。还有一人一碗的鱼翅燕窝。这些都是开席前就要上桌的。今天的宴席呢，红的白的洋的都有，而且是随便喝。华子也是每人一包，不管是老人小孩都有。就连伴手礼都是提前分好，每人一份。这些只是餐前小菜，接下来更加惊艳。当地的宴席呢是晚上6点钟开席。姐妹们，现在已经开席了。现在上的是涮锅东星斑。东星斑的肉呢直接切片，再搭配绣球菌，鸡枞菌。本来我以为是刺身的，但是他还搭配了一个锅底蒜汤。涮汤东星斑的核心呢，在于保持鱼肉的鲜嫩口感和汤底的鲜美。吃到原汁原味的新甜。再上的就是阿拉斯加帝王蟹。这还是我头一次见帝王蟹3吃。先是把不好啃的脚肉挑出来，接着淋上鸡蛋液，里面还有虾仁，然后再拿去蒸。这是一人一碗。蟹肉的鲜美与蒸蛋的柔润完美融合。最不好啃的帝王蟹关节用来避风塘。口感鲜甜酥脆。中断节的肉呢也是最多，所以用来清蒸保留了原汁原味。再搭配这样的摆盘，一次能让你吃到三重口感，是不是非常的nice。再上的就是当地特色的佛跳墙。这个佛跳墙呢是当地必上的一道美食，也是四大名菜之一，也是一道经典的闽菜。里面有鱼翅，花胶，鲍鱼，瑶柱等各种食材。这个需要文火慢煨。汤汁鲜美醇厚。再上的就是沙茶关东参。关东参的口感呢，比辽参肉质紧实弹滑。一盘有10只，一人一只。现在上的是五彩缤纷螺。先是青红椒胡萝卜打底，再搭配爆炒大响螺片。大响螺片一定要大火快炒20秒出锅。这样能够锁住螺肉的汁水，从而保持清脆嫩滑的质地，而且充分的激发出天然的鲜味。再上的就是龙王来贺喜，也叫龙腾彩云飞。用的是大澳龙。福建的宴席呢都是以红色为主，寓意着红红火火。现在上的是贵鱼水中游。此贵鱼非彼桂鱼，它是深海的一种贵鱼。肉质非常的细嫩弹牙。再上的就是冰镇大象蚌。这是三文鱼和大象蚌刺身。象拔蚌的肉质呢，细密爽滑，而且富有弹性，带有海洋鲜甜的风味。吃起来也没什么腥味。再上的就是家炖大斗鲳。先是斗鲳切片装入碗中，再倒入调好的料汁，然后再拿去蒸。蒸好过后淋上热油激发出香味。这样保留了鱼肉的原汁原味。鲜甜度非常的高。再上的就是展翅和平鸽。这是乳鸽拼椒盐山药。再上的就是浓汤樟港蚌。樟港蚌的口感鲜美脆嫩，肉质饱满且紧实，味道甘甜。比普通的海蚌甜度更高，而且没有腥味。现在上的是当地特色的鱼丸。他们这个鱼丸啊用的是海鳗鱼制作。外皮是用鱼肉啊反复捶打，所以富有弹性。内馅还包裹着鲜猪肉。一口下去Q弹爆汁。接下来上的就是当地酒席必备的一道菜。是平安菜，就是青菜。像别的地方的话都是甜汤收尾，但是他这个是平安菜收尾。其实酒席呢不宜攀比，按照自家条件喜好办就好。好了，今天的视频就到这里了，我们下期再见。