蔬菜屬性常分寒涼、涼性、平性、溫
熱,其中寒涼性蔬菜包括生蓮藕、生白
蘿蔔、小白菜、空心菜、竹筍、蕃茄、
苦瓜、海帶、紫菜;涼性蔬菜包括綠豆
芽、黃豆芽、金針花、油菜、莧菜、芹
菜、菠菜、萵苣、冬瓜、黃瓜、絲瓜、
茄子、蘑菇、髮菜,寒涼性及涼性蔬菜
適熱性體質者。
平性蔬菜包括高麗菜、花椰菜、胡蘿
蔔、金針菇、馬鈴薯、黑木耳、白木
耳、葫蘆瓜、四季豆、茼蒿、洋蔥、山
藥、芋頭、地瓜、蓮子、豌豆、香菇、
竹笙,適合所有體質者;溫熱性蔬菜包
括大頭菜、韭菜、芥菜、辣椒、大蒜、
青蔥、香菜、生薑、南瓜,溫熱性蔬菜
適合寒性體質者。