大蒜能對抗幽門螺旋桿菌,你相信嗎?幽門螺旋桿菌是一種能在強酸的胃裡面生存的細菌,也能在唾液裡面生存三個小時。它的模樣是長這樣的。它會躲在胃黏膜底下,不怕胃酸,抗生素殺不到它,它甚至會破壞胃的防護。那為什麼它不怕胃酸?一般的細菌在胃酸裡面是絕對無法存活的，只因為它會分泌一種叫尿素酶的物質，把胃裡面的尿素轉化成氨。氨又是鹼性的，所以可以中和胃酸。這就好像在身上穿上防護盔甲，它還會利用鞭毛鑽入胃黏膜的下層，避免胃酸。感染初期是不會有感覺的，等有症狀，你的胃黏膜已經被嚴重破壞了。幽門螺旋桿菌還會造成慢性胃炎，嚴重呢，就是胃潰瘍，胃出血，最後就可能演變成胃癌。擅長打持久戰是幽門螺旋桿菌的特性。感染的方式呢，最多就是共食，家人之間互相傳染，餐具洗不乾淨，家裡如果有嬰兒也會被傳染的。尤其是嬰兒的胃黏膜很弱，等寶寶長大了，幽門螺旋桿菌已經住在他的胃裡面10多年了。如果確認感染，醫生通常也只會開抗生素。不能只吃抗生素，主要原因，是很多人對抗生素早就產生了抗藥性。吃胃藥也是沒用的。當然，那怎樣才能有效的對抗它？就是大蒜。它有抵抗幽門螺旋桿菌的能力。大蒜素是很強的抗菌物質，能抑制幽門螺旋桿菌的活性和生長。重點來了，大蒜裡頭其實是沒有大蒜素的。大蒜素是由大蒜的兩個關鍵成分，蒜氨酸和蒜酶，兩者接觸在一起之後，蒜酶呢會催化蒜氨酸轉化成大蒜素。所以必須切開大蒜，切碎或者咀嚼才有效果。而大蒜素呢，是揮發性的物質，不穩定，暴露在空氣太久，加熱或者是油炸都會破壞和分解。最好的方式呢，就是現切使用。這樣懂了嗎？