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hello大家好
我是山居苗姐
这几天刚从日本回来
去了一个让我震撼到现在的地方
草根屋
La Colina近江八幡
这是一个在日本乡下的蛋糕工厂
却被做成了一个世界级的文旅项目
一年要接待490万人次
能卖10亿人民币的蛋糕
这在核心商业圈都很难做到的事情
在日本的一个乡村做的这么火
非常不可思议
La Colina近江八幡
之前其实是一家破产倒闭的酒店
然后被日本建筑大师藤森照信
亲自再造了一番
他把原来混凝土的装修全部敲掉
种上了农作物绿植
让建筑长在大地上
回归到大地里
怎么形容这种感觉呢
它会让你觉得
自己走进了宫崎骏的动画世界
屋顶长草
墙面似泥
房子会呼吸
阳光、空气、绿意
蛋糕香全都混在一起
你会觉得它不是一个工厂
更像一件会呼吸的艺术品
这里是他们叫草根屋的一个区域
你看像一片连绵的山丘
这个是叫铜根屋的区域
这里有他们透明化的生产线
这个透明化的设计太棒了
所有游客能看到蛋糕从制作
烘烤打包的全过程
这条生产线生产出来的蛋糕
就是他们爆款的年轮蛋糕
保质期只有一天
我特别喜欢他们的一个细节
每一块蛋糕包装上都有独立的编码
顾客如果对产品不满意
可以通过编码追溯到哪个时间
哪个工人哪条生产线做的
这就是La Colina近江八幡的讲究
一块蛋糕可以细致到这种地步
大家听到这个工厂每年要接待
这么多的游客
肯定会认为他是靠文旅赚钱的
其实不是
他们的业务只有一个
就是做蛋糕卖蛋糕
这就是我认为La Colina最特别和克制的地方
如果用一个词去形容她
我脑海里第一个跳出来的
就是纯粹两个字
因为大家都知道
那些传统的文旅项目
大概率会涉及很多吃喝玩乐的商业性项目
就是想方设法的让游客多待一会儿
多消费一些
而La Colina近江八幡非常的 不一样
它完全免费开放
你可以进去逛
可以拍照可以休息
他们没有做很多的商业配套
唯一的变现产品就是甜品和蛋糕
外界把这里认为是一个非常成功的文旅项目
但我觉得La Colina近江八幡
好像从来都只有把自己当做一个做蛋糕的工厂
只是把这件事做到了极致
我看网上大家都说
La Colina近江八幡不是来玩的
是来感受一块蛋糕的生活方式
我忽然有所感悟
我们一直理解的文旅
都是依靠节假日的 外地游客爆发
但La Colina近江八幡90%的客户
都是本地和周边城市的人
也就是说他们的消费频次很高
复购率很高
他不依靠游客的爆发这种
而是我认为叫生活的沉淀
不是造一个乐园
而是把一件普通的事
变成了一种文化的传递
一种生活方式的象征
我在想如果La Colina近江八幡
出现在中国会怎么样
光卖蛋糕能活吗
能火吗
我相信如果像他们一样
把普通做到极致
做到真正的讲究和纯粹
应该是会的
这也是我这次来最大的收获
未来的餐饮不只是吃饭的地方
而是生活方式的出口
当一个品牌能让人记住它的气味
空气和情绪
它就已经超越了餐饮的本身
当天创始人跟我们聊了他的一些经营之道
他说做生意首先要考虑对方
我们做的点心就要做精
我们就要了解农户了解原材料
做生意就是做人
做人就要手上沾盐去做事
我们的产品
要把它当成卖给自己的孩子和家人去做
我们要考虑我们的孩子和家人
就是吃这些产品的人
杜绝不好的情绪
我们要做出令人信服的产品
所有的情感都要汇聚到产品上去
要有感恩之心
不能只顾自己
要考虑所有人能到这里得到的好处
做生意要有生意魂
做生意之道就是今天如何让客户满意
今天如何让我们的客户对我们信任
丰富大家的体验
让大家开心
能不能让大家在这里留下美好的回忆
听到这里我特别的震撼
原来他们的核心不在蛋糕
而在善意
一种纯粹的真诚的匠心
其实这句话也让我想到我们自己
我们做餐饮也是一样
卖的不只是味道
而是让人感到幸福的那一刻
当然我们还在路上
La Colina近江八幡用一块蛋糕
让世界看到日本的乡村
那我们呢

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