清水洗雞肉，主要是清洗上面的髒污。
而至於細菌，雖然細菌洗不掉，但只要煮食時將水煮開到一定的溫度，就可以有效消除細菌。美國農業部指，在肉離開熱源前，肉的內部至少要達到華氏145度（攝氏62.8度）。