2018.03.31【民視異言堂】起司「鈣」健康？
【起司「鈣」健康？】 說到起司的營養，多數人會想到的就是豐富的鈣，所以很多家長會讓孩子多吃起司，補充鈣質，但我們要提醒您，這樣的觀念，恐怕需要修正了。因為很多人不知道，食藥署的再製乳酪管制政策裡，國內自製和國外進口兩類，竟然分別有兩套標準，這使得其中疑慮重重，在國人也很難釐清楚的狀況下，一旦我們食用起司的方法不正確，恐怕只會讓身體流失骨本和健康，得到反效果。帶您了解，究竟是怎麼回事。 民視You
不想洗腎 ，就控制慾望，不要再吃起司了！
影片報導詳細看，太可怕了
然而，我們吃的起司，大部分都是再生的。
https://youtu.be/F4T9iF9CxcM
影片報導詳細看，太可怕了
然而，我們吃的起司，大部分都是再生的。
https://youtu.be/F4T9iF9CxcM
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MrOrz 認為 含有錯誤訊息
｜引用自 MrOrz 查核回應
影片中聲稱「一克起司就已經含有超過500毫克的磷酸鹽，所以光是一片起司就已經含有超過1000毫克的磷酸鹽」的部分是數據判讀錯誤，「只要一片再製起司，每人每天的磷攝取量竟就破表」的結論也並不正確。
資料佐證
2018/8/27 一片起司，磷就破表？https://professorlin.com/2018/08/27/一片起司，磷就破表？/
一片起司，磷就破表？
27 星期一 八月 2018 Posted in 荒唐集, 食品安全, 骨質疏鬆, 偽科學 ≈ 1 則迴響 我姐姐在2018-8-21傳來一則短訊： 不想洗腎 ，就控制慾望，不要再吃起司了！ 影片報導詳細看，太可怕了 然而，我們吃的起司，大部分都是再生的。 https://youtu.be/F4T9i
Haku 認為 含有正確訊息
｜引用自 Haku 查核回應
加工起司/再製起司（Processed cheese）是一般家庭最容易購買到的起司產品。常見的型態有方形起司薄片、起司球或起司條。加工起司是以天然乳酪或乳酪副產品為基本原料進行加工，經加熱融化後加入乳化劑、防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物，經過重新塑形製成。基本上是因應現代人生活型態與工業生產而出現的產物。
影片中的議題主要在於添加磷酸鹽。磷是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素，磷酸鹽普遍存在於生物體中，很容易藉由各式食物攝取。磷酸鹽過高可能造成骨質疏鬆或增加腎臟病患者的代謝負擔；但血液中磷酸鹽含量過低同樣會造成骨質與骨密度疏鬆，也會造成過度疲累、免疫力降低、甚至死亡。因此適度攝取才為上策。
影片中的議題主要在於添加磷酸鹽。磷是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素，磷酸鹽普遍存在於生物體中，很容易藉由各式食物攝取。磷酸鹽過高可能造成骨質疏鬆或增加腎臟病患者的代謝負擔；但血液中磷酸鹽含量過低同樣會造成骨質與骨密度疏鬆，也會造成過度疲累、免疫力降低、甚至死亡。因此適度攝取才為上策。
資料佐證
食立-認識食物中的磷與磷酸鹽http://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357913198
NOM Magazine-愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別
https://nommagazine.com/愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工/
認識食物中的磷與磷酸鹽
你應該要知道的食事 如果認為磷酸鹽的使用是造成台灣腎臟病變全球領先的原因，如何解釋使用准許量更高的國外標準卻有較低的腎臟問題？許多的天然食物中的磷酸鹽含量遠超過目前台灣的限量標準，加工食品依法限量使用，在磷酸鹽的風險上並不高於部分天然食物。 磷(phosphorus)是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素(mineral nutrients)，磷在人體內可以磷酸鹽(phosphate)的形態存在
愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別
2017 年 9 月，日本通過「加工與自然起司的公正競爭規約」，針對起司相關產品的標示有了明確的新規範：「天然起司」、「加工起司」以及「起司食品」，必須在產品標籤上註明，讓消費者可以自主性地合理地去做選擇，並確保業者之間的公平競爭。這個例子告訴我們，即使是亞洲起司消費量最大的日本，到現在才要求業者標示「天然起司」（Natural cheese）與「加工起司」（Processed cheese）的分
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