不少民眾瘋吃蒟蒻瘦身，網路傳言蒟蒻內含生物鹼，大量食用有神經毒性，嚴重者恐抑制呼吸致命。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，蒟蒻的主要成分為葡萄甘露聚糖，目前沒有任何證據顯示蒟蒻有神經毒性，網路傳言應為無稽之談，但提醒年長者、小孩吃蒟蒻應適量，以免吞嚥時噎到或造成腸道阻塞。

顏宗海表示，低熱量、低脂肪的蒟蒻在國外被視為減重食物，另有調整血糖的功效，但蒟蒻吃下肚後會在腸胃道內吸收水分，大量食用恐造成腸道阻塞，且正在用藥的糖尿病患，應避免食用大量蒟蒻致低血糖。