不太可能直接碰到冷水爆炸。悶燒鍋的運作原理是利用「密閉」和「保溫」的設計來達到低溫慢燉的效果。當你將食材與少量的水一同放入鍋中，加熱至沸騰後，將鍋蓋蓋緊，悶燒鍋內的密閉環境會讓食物保持在高溫狀態，即使火源停止，鍋內仍能保持高溫一段時間，讓食物繼續烹煮。