我們可能不知道的枸杞二三事

枸杞經常作為藥膳中的配角。然而，張適恆醫師指出，枸杞營養豐富，堪稱低調卻健康的超級食物。它的葉黃素含量是同重量紅蘿蔔的5倍，黑枸杞中的花青素更是藍莓的20倍，且含有多醣體，有助於身體對抗乳癌等癌症。

不過，枸杞的含糖量較高且不耐熱，千萬不要用熱水泡或燉煮。正確的食用方式是用冷水清洗後，每天生吃20到30顆即可。

提到枸杞，大家很容易聯想到桂圓紅棗茶、人參雞湯，或是麻油炒川七等料理，因為枸杞長期以來都是它們的配角。然而，枸杞本身就是一種營養密度極高的食物。每天食用20至30顆已經足夠，不需要過量，並且應避免加熱，因為枸杞中的植化素不耐高溫。

此外，需注意枸杞的含糖量，每100公克枸杞中含有10至20公克的糖分，過量食用可能導致攝入過多糖分。

張適恆醫師建議，用流動的冷水沖洗枸杞5分鐘即可直接食用。如果擔心農藥殘留或雜質，可用熱水快速燙幾秒後立即撈起。但切記不要用熱水長時間浸泡或加入藥膳燉煮，否則營養成分很容易流失。

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